インドネシア　マンデリン　ドロック　サングルー

〇国名：インドネシア　　地域：北スマトラ州リントン　ドロックサングルー地区
標高：1400m～1500m　精製方法：スマトラ式
名称：インドネシア　マンデリン　ドロック　サングルー深煎
焙煎：深煎り　酸味：少、コク：多

北スマトラ州 トバ湖南西に位置するドロックサングルー地区。
その周辺の生産者から良質なウエットパーチメントを厳選し
買い付けている。
マーケットからの買付けは行わないので、他のエリアのパーチ
メントと混ぜられることはない。
集まったウエットパーチメントは、乾燥後に脱穀されグリーン
ビーンズの状態でさらに屋根つきの乾燥場でスマトラ式独特の
エメラルドグリーンビーンズに仕上げられていきます。
ここインドネシアでは、一年中降水量も多く、急激な天候の
変化もあるためか、その独特なスマトラ式と言われる生産処理
方式が確立されました。代表のムンテ氏はこの気候に対応する
ために、ビニールハウス乾燥場を建設し、品質の向上を目指します。