エチオピア Gotiti RekuG2 Washed中深煎り

〇国名：エチオピア　地域：南エチオピア州
ゲデオゾーン ゲデブ バンコゴティティ
　精製方法：フリーウォッシュド
名称：エチオピア Gotiti RekuG2 Washed中深煎り
    標高：2,000m-2,100m　品種：Heirloom
　焙煎：中深煎り　酸味：少ない、コク：中

レク ウォッシングステーション(以下、WS)は
ゴティティ村の中心部からほど近く、標高1,900mに
位置しています。
正式には雷を意味するバンコを加えてバンコ
ゴティティと呼ばれる、標高が高く、天気が急変
しやすい地域です。
WS近郊で収穫され、運び入れられたチェリーは
ディスク式のパルパーにかけられ、質量が重く沈む
ものはG1やG2グレードへ、軽く浮いているものは
G3~G4、未熟のものはLow Gradeとして国内消費に
まわります。
ミューシレージ除去のための発酵工程は、ウェット
ファーメンテーションを採用しています。
要する時間は天気の良い日で24時間、寒い日だと
72時間程度かけてミューシレージを分解します。
その後、水洗されたパーチメントをベッドにて
12~15日程度かけて乾燥させています。