ボリビア クアトロリャマスGeisha FW

○ 国名：ボリビア　地域：カラナビ
農園名：4 Llamas　　標高：1,700～1,850m
品種：ゲイシャ種　精製方法：フリーウォッシュド　浅煎り
名称：ボリビア　クアトロリャマスGeisha FW
酸味：あり　コク：中

クアトロリャマスの中心人物はアンディとマリタの若い
カップル。
アンディはスイスのジュネーブの大学で社会貢献について学び、
マリタは経済学について学んでいた。
彼らはサステナビリティに関するNGOを立ち上げようと考えて
いたが、ある時からコーヒーと発酵の世界にハマり、
ボリビアで起業することを決めたという。
二年半前、彼らは人づてにカルメロさんと出会い、
カルメロさんの農園の隣にワインの醸造に用いる卵型の発酵槽を
備えた精製所を建てた。

クアトロリャマスは、カルメロさん含めカラナビの小規模生産者
からチェリーを購入し、発酵の実験を重ねている。再現性の高い
発酵の技術が、小規模生産者のコーヒーの価値を向上させると
信じているのだ。

「クアトロリャマスを設立したきっかけは、ホンジュラスに
住んでいた時、きれいな川があったので泳ごうとしたら、
この川はコーヒーを精製した汚水で汚れているから泳がない方
がいいよ、と言われたことです。
サステナビリティはトレンドではなく、人間がこの地球に住む
ために必要なことだと考えています。」

ゲイシャ種を焙煎すると通常焙煎の後半になると華やかなよい
香りが出始めるのですが、このゲイシャは特に特徴的なよい香り
がないまま煎り止めすることになり、ゲイシャ種のフレーバー
として懐疑的な思いになりました。
ですが、カッピングをしてみると甘さの中にフローラルで
フルーティーな南米の素晴らしいゲイシャの特徴がありました。
今年は、生豆商社からの特価もありゲイシャとしては安価な価格
での提供ですが、来年の生豆は2倍以上の価格になっている
ため、2023年クロップはお勧め品です。