ケニア　KaiguriAB（中深煎）

〇国名：ケニア　　 地域：ニエリ
ファクトリー名：カイグリ　標高：1,737ｍ
品種：SL28、SL34、ルイル11、バティアン
精製方法：フリーウォッシュド　名称：KaiguriAB　中深煎
　焙煎：中深煎り　酸味：少ない、コク：多い

カイグリファクトリーはムテカ組合に属しています。
ニエリ郊外、アバーディア山脈沿いにオフィスを構えるこの組合
では、見本となる農家を指定し周囲はそのノウハウを参考にする
というトレーニングを行っています。
こういった努力があり、組合農家達はコーヒーチェリーの果肉を
肥料にすることで化学肥料の使用を避けています。
精選で使用する水はアバーディア山を水源とするグラ川から
引いてきています。サバンナが多いケニアの中で標高が高い
森林地帯は貴重です。
また、このエリアは素晴らしいテロワールとしても世界的に評価
されています。
ファクトリーに持ち込まれたコーヒーチェリーはハンド
ソーティングされた後に、パルパーにかけられます。
その後、パーチメントを発酵槽の中で一晩発酵させることで、
ミューシレージを分解します。カナルでの水洗処理を行い、
パーチメントはグレードに分けられ後、ドライングベッドで
8～14日間かけて乾燥をさせていきます。

当店で扱うコーヒー豆の中でもケニアの豆はブレンドにも使用
し重要な豆で、その中でもニエリ地域の豆は良質な豆が多く
もっとも使用機会が多い地域です。
その良さはしっかりとしたコクにあります。KaiguriAB（中深煎）
は、ボディに加えて甘さと全体的なバランスのよさ後味の
クリーンさがあり幅広い嗜好の方に受け入れて頂けるコーヒー
だと思います。