ブルンディ Nyagishiru Washed（中浅煎り）

〇国名：ブルンディ　地域：ムインガ県
生産処理場：ニャギシル　ウォッシングステーション
　標高：1,500m～1,700m　精製方法：ウォッシュド
名称：ブルンディ ニャギシル ウォッシュド　焙煎：中浅煎り
酸味：あり、コク：普通

ニャギシルウォッシングステーション(以下WS)は
ブルンジ北東部ムインガに位置します。ムインガは
コーヒーの生産量こそ多いもののWSの数が少ない環
境です。大きなポテンシャルを秘めており、今後の動
向が世界的に注目されています。
このWSは首都のブジュンブラから車で4時間ほど、日
本人からすると古き故郷を思わせる、緑豊かな田園風
景が広がる一帯に建設されました。この辺りはなだら
かな土地で精製に必要な水資源が豊かなエリアです。
日差しがさんさんと注ぎ、乾燥が比較的早く進むこと
も特徴です。
WSに持ち込まれたコーヒーチェリーはまずフロー
ティングタンクに入れられ、シンカーとフローターに
分けられます。その後、ベッドへ広げてハンドソー
ティングを行い、重量を計ります。
チェリーはパルパーで果肉を剥がした後、ファーメン
テーションタンクへ移されます。ドライファーメン
テーション8時間、ウエットファーメンテーション8時
間を行いカナルでの水洗と比重による4段階(A1~
A4)のグレーディングが行われます。ミューシレージ
を取り除くため、24時間のソーキングを行います。
ウェットパーチメントの状態で6時間プリドライ(陰
干しでの乾燥)とハンドソーティングを行います。ア
フリカンベッドに移動させ、11~15日間かけて水分値
11%まで乾燥させます。

コーヒーのフレーバーはアプリコットやプラムのような
甘さのある酸味、ブルンジらしいマイルドで雑味が
少なくクリーンな後味です。