ブルンディ Karambo Honey
ブルンディ Karambo Honey
(Burundi-03)
〇国名:ブルンディ 地域:ムインガ県
生産処理場:カランボ ウォッシングステーション
標高:1,500m~1,700m 精製方法:パルプドナチュラル
名称:ブルンディ キビンゴ 焙煎:中煎り 酸味:あり、コク:普通
ブルンジ北東部 ムインガ県に位置するカランボWSはRuvubu
国立公園やナイル川近く、周囲を丘に囲まれた場所に位置します。
2021年より周辺の小規模生産者達とともにコーヒーの精製を
行っています。
WSに運び入れられたチェリーは必ずフローティング
(水に浮かぶ豆と沈む豆を分ける方法)でグレードを分けて
います。チェリーの色だけでグレーディングを行うWSもある
中で、カランボWSはフローティングを行うことを重要視して
います。
その後、完熟したチェリーのみを残すためにハンドソーティ
ングを行います。
パルパーで果肉除去されたチェリーはドライングベッドにて
丁寧に約35日かけて乾燥工程を行います。
パワフルでジューシーなキャラクターが多いブルンジの中で、
甘さ(Sweetness)と丸さ(Round Mouth Feel)が際立った
コーヒーです。
上品に漂う柑橘や蜂蜜の香りが品質の高さを感じさせます。