エルサルバドル ドス・ケブラダスPacamara
エルサルバドル ドス・ケブラダスPacamara
(El Salvador-02)
○ 国名:エルサルバドル 地域:チャラテナンゴ・ラパルマ
農園名:Dos Quevradas 標高:1,500m
品種:パカマラ種 精製方法:ウォッシュド 中煎り
名称:El Salvador Dos Quevradas Pacamara 中煎
酸味:ややあり コク:すっきり
中米エルサルバドルはグアテマラとホンジュラスに国境を接する
国で、エルサルバドルに限らず中米のコーヒー生産国の問題と
してコーヒーの実を収穫する労働者(ピッカー)不足が深刻
とのこと。
その背景として、アメリカが外国からの入国を規制して
いましたが、バイデン政権に代わりその規制が緩和されたことに
よってピッカー達がアメリカへ出稼ぎに出て行ってしまっている
とのことです。
生産国では、ピッカーの労働に見合う対価が得られないという
問題があったということでしょう。
エルサルバドルのコーヒー研究所で開発した「パカマラ種」、
今回扱う豆は、比較的標高が高いせいか味の輪郭がしっかり
していてプラムなどのような酸味やブラッドオレンジのような
柑橘の酸味ですっきりした後味があります。
抽出は、ペーパードリップよりもフレンチプレスの方がコクが
あり甘味とマイルド感があっていいと思います。
お好みの抽出を愉しんで頂けたらと思います。