エルサルバドル　ドス・ケブラダスPacamara

○ 国名：エルサルバドル　地域：チャラテナンゴ・ラパルマ
農園名：Dos Quevradas　標高：1,500m
品種：パカマラ種　精製方法：ウォッシュド　中煎り
名称：El Salvador Dos Quevradas Pacamara 中煎
　酸味：ややあり　コク：すっきり

中米エルサルバドルはグアテマラとホンジュラスに国境を接する
国で、エルサルバドルに限らず中米のコーヒー生産国の問題と
してコーヒーの実を収穫する労働者（ピッカー）不足が深刻
とのこと。
その背景として、アメリカが外国からの入国を規制して
いましたが、バイデン政権に代わりその規制が緩和されたことに
よってピッカー達がアメリカへ出稼ぎに出て行ってしまっている
とのことです。
生産国では、ピッカーの労働に見合う対価が得られないという
問題があったということでしょう。

エルサルバドルのコーヒー研究所で開発した「パカマラ種」、
今回扱う豆は、比較的標高が高いせいか味の輪郭がしっかり
していてプラムなどのような酸味やブラッドオレンジのような
柑橘の酸味ですっきりした後味があります。
抽出は、ペーパードリップよりもフレンチプレスの方がコクが
あり甘味とマイルド感があっていいと思います。
お好みの抽出を愉しんで頂けたらと思います。