エチオピア シダモG2ウォッシュド カフェインレス:200g

Ethiopia-21

エチオピア シダモG2ウォッシュド カフェインレス:200g

(Ethiopia-21)

○ 国名:エチオピア 地域:南部諸民族州シダモ地区
精製方法:フリーウォッシュド+マウンテンウォーター・
デカフェ
製法
農園名:周辺の小規模農家による集積ロット
品種:エチオピア在来品種 標高:1,800m~2,300m
名称:エチオピア シダモG2 カフェインレス
酸味:中 コク:中
エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの
高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に
近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の
激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー
栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出して
います。
完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒー
は際立った風味特性を有し、他のコーヒーには無い個性的な
味わいがあります。

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、
化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなう
システムを有しています。
1)他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が
一旦保管されます。
2)5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備
を行います。
3)デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を
行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4)第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを
吹き付けます。
5)カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6)飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件
下に設定。
7)11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行います。

当店では、このコーヒー豆の焙煎をお客様のご希望で4種類の
焙煎(浅煎り、中浅煎り、中煎り、中深煎り)で対応
致します。
ご注文のときに、ご希望の焙煎を4種類の中からお選び頂いて
備考欄にご記入くださいませ。
特に希望がない場合は、酸味と甘味のバランスのよい中浅煎り
で焙煎致します。

Ethiopia-21-200g
在庫状態 : 在庫有り
¥1,400
数量200g