ケニア　ThunguriAA（中深煎）

〇国名：ケニア　　 地域：キリニャガ
ファクトリー名：ツングリ　標高：2,500ｍ
品種：SL28、K7、ルイル11、バティアン
精製方法：フリーウォッシュド　名称：ThunguriAA　中深煎
　焙煎：中深煎り　酸味：中、コク：多

Thunguriでは、収穫は完熟チェリーのみのセレクティブ
ピッキングによって行われ、収穫されたその日のうちに
Wet Millに持ち込まれます。
パルピングする前に選別を行っており、完全完熟チェリーは
その他の未成熟チェリー、過熟チェリー、異物などと区別
されます。
選別された完全完熟チェリーはパルピングされ、ミューシレージ
（粘液質）を取り除くために16-18時間の醗酵工程を取った後、
Kangocho川を流れる綺麗な水を使用して洗われます。

プロセスに使用した水は、環境保全の観点から循環させる
ようにしています。醗酵工程と洗浄工程を終えたパーチメント
は豆の水分値が10.5-11.5%になるまで天日乾燥を行った後、
ドライミルへと輸送され、脱穀や袋詰めされます。

コーヒーのフレーバーは、コクと甘さに加えて少し酸味もあり、
1杯のコーヒーの中にいろいろな味を楽しめます。